Zeytinyağlı Bakla

Bahar lezzeti  Zeytinyağlı Bakla..Böyle bir görüntünün sevmeyeni nasıl olur? Sevenlerine,denemek isteyenlere, iftar için hafif bir zeytinyağlı yapsam diyenlere öneri olsun arkadaşlar..

✍Kabağı pişmesine yakın ekledim (eklemek isterseniz)

Baklayı temizleyip ayıkladım, kararmaması için limonlu  unlu suya alıp beklettim.(1 tatlı kaşığı un)

Bir tane büyük soğanı piyazlık doğradım;sarımsağı temizleyip hazırladım.

Genişçe bir tencereye zeytinyağı ekleyip soğan ve sarımsağı hafifçe soteledim.

Baklayı süzdürüp,soğanların üzerine aldım.

Toz şeker ve yarım limon suyu ilave edip sotelemeye devam ettim. Sonrasında unu da ekleyip 2 - 3 dk kadar daha kavurup suyunu verip;tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişirdim.

Piştikten sonra dinlendirip dereotu ve zeytinyağı ile harmanlayıp servis yaptım.Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐🌸

Malzemeler 

1 kg taze bakla

1 tane büyük kuru soğan

Bol sarımsak 

1/2 limon 

1 tatlı kaşığı toz şeker 

1 yemek kaşığı un 

Tuz

3 su bardağı su

0

Domates Çorbası

Klasik domates çorbasının biraz dışına çıkıp, bu👌çorbayı deneyimlenizi öneririm.

✍Kullandığınız  malzemelerin miktarı, domatesin tadını bastırmayacak ölçüde olsun.

Lokanta usulü domates çorbasının en önemli püf noktası defne yaprağıdır..

(biber ve domatesi dondurucudan kullandım)

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Tencereye tereyağı ve biraz da zeytinyağı ekleyip kızdırdım.2 yemek kaşığı un ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurdum.1 tane küçük kuru soğanı 4’e böldüm;sarımsak,havuç ve kapya biber ekleyip 3 dk kadar güzelce soteledim.

Domates, domates salçası,toz şeker  ve  karabiber ekleyip;domatesler suyunu çekene kadar pişirdim.

4 su bardağı su,defne yaprağı ve tuzunu ekleyip kaynamaya bıraktım.Çorba iyice özleşinceye kadar kaynatıp,soğan ve defne yaprağını içinden çıkartıp,blendardan geçirdim.

Daha sonra yavaş yavaş sütünü ekleyip hızlıca karıştırdım.(Bu arada sıcak su ile kıvam ayarı yapabilirsiniz)Bir taşım daha kaynatıp çorbamı tamamladım.

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐🌸

Malzemeler 

5 tane domates (büyük boy)

1 tatlı kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

1 çay kaşığı karabiber 

2 yemek kaşığı un 

1 tane küçük kuru soğan 

2 diş sarımsak 

Yarım kapya biber(isteğe bağlı)

1 tane küçük havuç

2 dal defne yaprağı 

1 çay bardağı süt veya süt kreması 

Tuz

Tereyağı 

Zeytinyağı 

0

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Baklasız enginar olur mu? 

Tam zamanıyken iftar sofralarınız için hem göze hem de mideye hitap eden sağlıklı 👌öneri... Kolaj fotoğrafları için 👇👇

✍Taze soğan kullanmak isterseniz sadece ya yeşil kısmını ya da beyaz kısmını kullanmanızı öneririm (pişme süresi için)

Malzemeler 

3 tane çanak enginar

1 kase iç bakla

1 tane büyük kuru soğan 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı un

1 tatlı kaşığı tozşeker 

1 tane limonun suyu

2 su bardağı su 

Dereotu

1 tane portakalın suyu(İsteğe bağlı )

4 dal taze soğanın  yeşil kısmı (isteğe bağlı)

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Baklayı temizleyip bıçak yardımıyla hafifçe çizerek kaseye aldım.Üzerine kaynar su ve tuzunu ilave edip 15 dk beklettim.(kabuğundan bu şekilde rahatça çıkacaktır)

1 tane büyük kuru soğanı küp küp doğrayıp hazırladım.

Bir kaseye un, limon suyu, toz şeker, tuz ve 2 bardak suyu ekleyip iyice karıştırdım.

Tencereye zeytinyağı ekleyip soğanları hafifçe soteledim.

Enginar çanaklarını sotelenen soğanın üzerine ters şekilde kapattım.

Üzerine hazırlamış olduğum sosu ekleyip hafifçe karıştırıp , tencerenin kapağını kapatıp enginarları 5/6 dk kadar kısık ateşte pişirdim.(bakla dağılmasın diye sonradan ekliyorum)

Daha sonra baklayı ilave edip tencerenin kapağını kapatmadan (baklanın rengi için) ara ara kontrol ederek, pişmesine yakın iri doğranmış taze soğan(yeşil kısmı)ekleyip  kısık ateşte pişirdim.Hafif ılıyınca kıyılmış bol dereotu ekleyip karıştırdım.

Sonrası enginar çanaklarını servis tabağına çevirip içine baklaları yerleştirip suyundan da biraz ekleyip afiyetle tüketebilirsiniz...👌👌

0

Kabak Sıyırma (Girit Usulü)

Kabak Sıyırma(Girit Usulü)

Pek çoğumuz sebze olarak bilsek de  aslında meyve olan, hak ettiği değeri bir türlü göremeyen kabağın,en lezzetli hali olan sıyırma..

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Pirinci yıkayıp, kaynar su ile ıslatıp 10 dk beklettim.

Kabağı temizleyip kabuklarını soymadan sebze soyma aparatı ile uzun uzun kestim.

Tencerede biraz zeytinyağı ile kuru soğan,sarımsak ve  taze soğanı hafifçe soteledim.

Suyu süzdürülmüş pirinci de ekleyip 2 dk kadar kavurdum.

Kabakları ilave edip üzerine limon suyu, toz şeker,tuz ,bir çay bardağı sıcak su ekleyip ,karıştırıp tencerenin ağzını kapatım.

Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdim.

Hafif ılıdıktan sonra ince kıyılmış dereotu,zeytinyağı ekleyip servis yapabilirsiniz.

Malzemeler 

4 tane kabak

2 diş sarımsak 

1 tane kuru soğan 

4 dal taze soğan 

1 kahve fincanı pirinç (Türk kahvesi)

1 tane limon

1 tatlı kaşığı toz şeker 

Tuz 

Zeytinyağı

1 çay bardağı sıcak su

0

Cunda Ezmesi

Cunda ezmesini denemeyen var mı? Orijinal tarifi lor ve çökelek ile yapılır, ben tulum peynirini de çok yakıştırıyorum;hatta  yazın  içine bol biber ve domates doğrayarak da hazırlarım.Yani elimin altında peynire uyum sağlayacak ne varsa denemişliğim vardır.Siz de damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz 🖐🌸

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Lor peynir , çökelek biraz da İzmir tulumu rendeledim ;genişçe bir kaba aldım.Üzerine 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı biber salçası, iri çekilmiş ceviz içi ,pulbiber birazcık kekik, karabiber, dereotu, ince doğranmış kapya biber ve bol zeytinyağı ekleyip iyice harmanladım.Sonrası ister servis tabağına açın ister top yapıp pulbiber ve dereotuna bulayıp servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

Lor peynir

Çökelek 

İsteğe bağlı Tulum peyniri (beyaz peynir ve ezine peyniriyle de hazırlayabilirsiniz)

İri çekilmiş ceviz içi 

Karabiber 

Pulbiber 

Birazcık kekik

1 çay kaşığı biber salçası 

Tuz

Bol zeytinyağı

İnce kıyılmış dereotu 

1 tane çok ince doğranmış kapya biber İsteğe bağlı bağlı)

0

Sulu Köfte

Püf noktalarıyla paylaştığım İzmir Köfte tarifi için çok mesaj almıştım, daha önce İzmir Köfte yapmıyormuşum bu tarifle aradaki farkı anladım diye🙂

Sulu Köfte de  aynı İzmir Köfte gibi herkes tarafından bilinir, yapılır ama uygulanan birkaç püf noktası ile yemeğin tadı,rengi değişir.

✍Fotoğraf için yemeğin üzerine ekstra yağ döktüm, bol yağ görünüyor diye fazla kullanmayın arkadaşlar..

Sulu Köfte 

Köftesi İçin 

300 gr kıyma

1 tane orta boy kuru soğan 

1 yemek kaşığı un tepeleme

1 çay bardağı ince bulgur

Karabiber 

Kimyon

Pulbiber 

Tuz

Çok ince kıyılmış maydanoz 

Sosu için 

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı biber salçası 

2.5/3 su bardağı soğuk su 

Karabiber 

Kimyon

Tuz

Zeytinyağı 

Diğer malzemeleri 

Haşlanmış nohut 

4/5 tane arpacık soğan 

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Öncelikle bulguru bir kaseye alıp üzerine yumurtayı kırıp karıştırıp 10 dk kadar bekletip bulguru yumuşattım. (Su kullanmadan)

Köfte harcı için kıymayı genişçe bir kaseye alıp,rendelenmiş soğanı,1 yemek kaşığı unu,robotta iyice çekilmiş maydanozu, baharatlarını ve  tuzunu ilave edip karıştırdım.

Üzerine bulguru ilave edip çiğ köfte yoğurur gibi 10 dk kadar iyice yoğurdum.

(1.püf noktası sakız gibi olana kadar iyice yoğrulmasıdır)

Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladım.

(2.püf noktası yuvarladığımız köfteleri kesinlikle una bulamıyoruz,eğer unlarsanız yemeğin tadını rengini kıvamını bozacaktır,merak etmeyin iyi yuvarladıktan sonra kesinlikle yapışmaz)

🥣Sosu için 

Tencereye zeytinyağı ekleyip kızdırdım birkaç tane arpacık soğanı ekleyip soteledim.Üzerine domates salçası, biber salçası ilave edip iyice kokusu çıkana kadar kavurdum.3 su bardağı soğuk su ekleyip;(su ölçüsüne dikkat çok fazla sulu olmasın)karabiber ,kimyon ve tuz atıp kaynamaya bıraktım.Kaynayan suya haşlanmış küçük bir kase nohut ve köfteleri atıp kısık ateşte 15- 20 dk kadar pişirdim.(bu tarz yemekleri  en az 30 dk kadar dinlendirmenizi tavsiye ederim.)Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐🌸

Kolaj fotoğrafları👇👇

0

Selanik Mezesi (Skordalia)

Bizim evde Selanik mezesi diye  hazırladığımız, bir kaç 👌 tarifden  biri olan Skordalia..

Genelde Skordalia denince akla  patatesli veya ekmek içi ile hazırlanan tarifi gelsede, cevizli olanıda 👌kesinlikle kaydedip denemenizi tavsiye ederim.

Selanik Mezesi (Skordalia)

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Bir su bardağı kadar cevizi mutfak robotuna koyup üzerine bir kaç yaprak taze nane, 4 yemek kaşığı kadar su, 2 diş sarımsak,yarım limon suyu,1 yemek kaşığı sirke koyup cevizi macun kıvamına getirene kadar çektim.

Üzerine 2 yemek kaşığı galeta unu,2 yemek kaşığı süzme yoğurt, tuz, bol zeytinyağı ekleyip iyice karıştırıp servis tabağına aldım.Üzerine arzu ederseniz sumak ile servis yapabilirsiniz 🖐🌸

✍Dip sos olarakta hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler 

Ceviz içi 

Taze nane(2 yaprak yeterli) İsteğe bağlı 

2 yemek kaşığı galeta unu 

2 yemek kaşığı süzme yoğurt 

4 yemek kaşığı su

2 diş sarımsak 

Yarım limon suyu 

1 yemek kaşığı sirke 

Tuz

Zeytinyağı

0

PEYNİR PİYAZI

Kahvaltısı sofranıza 🤏 bir öneri olsun arkadaşlar.Ölçü yok damak tadınıza göre ekleme veya çıkarma yapabilirsiniz..

✍Arzu ettiğiniz peynir çeşidi,alternatif olarak haşlanmış yumurta,taze soğan,roka,narekşisi susam çörekotu hatta turp bile  kullanabilirsiniz 🖐🌸

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Maydanoz ,dereotu ,taze naneyi yıkayıp iyice kuruttum.Elimle iri iri olacak şekilde parçalayıp genişçe bir kaseye aldım.Üzerine küp küp doğranmış peynir ,salatalık,ince kıyılmış kapya biber, biraz karabiber, pulbiber ,tuz ,zeytinyağı ve bol limon suyu ekleyip iyice harmanladım. Sonrası servis tabağına .👌👌

0