SUCUKLU BÖREK

Mutlaka deneyin tariflerinden birisi daha..

✍sucuk ölçüsünü az kullanmanızı ve rendelemenizi tavsiye ederim..

Sucuklu Börek

Malzemeler 

4 tane yufka

Bir kase böreklik peynir 

Rendelenmiş sucuk (çay kaşığı boyutunun yarısı kadar)

Kızartmak için sıvıyağ 

Yufkaları üst üste koyup 4’e böldüm.(daha küçük boyutlarda hazırlayabilirsiniz)

Arasına rendelenmiş peynir ,rendelenmiş sucuk karışımını koyup sardım.

Kızdırılmış sıvıyağda kızarttım.Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐🖐🌸

0

Velibah

Velibah çerkeslerin ünlü böreği veya gözlemesi...İç harcını isterseniz soğanlı veya soğansız olarak hazırlayabilirsiniz..

Malzemeler 

2 su bardağı ılık su

1 paket maya

1 tatlı kaşığı toz şeker 

Tuz

5 su bardaği un

İç Malzemeler 

4 tane büyük patates 

1 tane kuru büyük soğan

Karabiber 

Toz kırmızı biber

Tuz

Üzeri İçin 

Tereyağı 

İç Harcı İçin

Patatesi soyup,dograyıp haşladım.

Haşlanan patatesleri genişçe bir kaseye alıp çatal yardımıyla ezip karabiber toz biber tuz ekledim.

Bir tane kuru soğanı tavada biraz zeytinyağı ile kavurup patateslere ekleyip harmanladım.

Top şeklinde yuvarlayıp iç harcını hazırladım.

Hamuru İçin 

2 su bardağı ılık suya, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırdım.(mayayı çözdürdüm)

Yoğurma kabına 4 su bardağı un, tuz ekleyip hazırlamış olduğum mayayı yavaş yavaş ekleyerek (5. bardağı kontrollü ekledim) yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurdum.Üzerini örtüp 20 dk dinlendirdim.

Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölüp yuvarladım.

Daha sonra elimle açıp tam ortasına patates toplarını koyup kapattım.

Hamuru biraz unlayarak elimle yavaş yavaş (ortasından hafifce bastırarak) patatesleri hamurun yüzeyine çıkarmadan yemek tabağı büyüklüğünde açtım.

Bütün hamur bezelerini bu şekilde (üzerini hamur beziyle örtüp ) hazırladım.

Pişirmek için genişçe bir tavayı ısıtım, hazırladığım hamuru tavaya koyup arkalı önlü pişirip üzerine tereyağı sürerek tamamladım.

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐

0

Tahinli Çörek

Çay ve kahve keyfi için miss gibi kokan, nefis bir tahinli çöreğe kimse hayır diyemez...

Malzemeler

1.5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

150 gr tereyağı 

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)

Yarım paket maya

4.5 5 su bardağı kadar un

Tahin Sosu İçin

1 su bardağı tahin

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

1 çay kaşığı tarçın(isteğe bağlı)

1 kahve fincanı çekilmiş ceviz veya fındık içi

Üzeri için 

1 yumurta sarısı 

2 yemek kaşığı su 

Fındık içi 

isteğe bağlı (toz şeker, susam)

🥣🥣Nasıl Yaptım 

*Sos tenceresinde sütü ısıttım, şeker ve mayayı ekleyip ağzını kapattım.

*Yoğurma kabına,yumurta tereyağı (oda sıcaklığında)ve çözülen mayayı ilave edip kontrolü sekilde un ekleyerek(ele yapışan) yumuşak bir hamur yoğurdum.

*Üstünü kapatıp sıcak ortamda mayalandırdım.

*Tahin sosu için:tahin tozşeker, tarçın ve fındık içini karıştırıp hazırladım.

*Daha sonra mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölüp yuvarladım.

*4 hamuru da tabak büyüklüğünde açıp,içine tahin sosu sürüp,üst üste kapattım.

*1.ve 4. hamurun kenarlarından bastırarak birbirine yapıştırdım.

*Tekrar merdane yardımıyla açıp (yufka büyüklüğünde)kalan tahin sosu her tarafına eşit şekilde sürdüm.

*Hamuru 3 cm şeritler halinde kesip her şeriti rulo şeklinde sardım.

*Üzerine elimle hafifçe bastırıp (çay tabağı)büyüklüğünde çörekleri hazırladım.

*Fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısını (su ile açıp)sürdüm,biraz fındık biraz toz şeker serptim.

*180 derecede çörekler kızarana kadar pişirdim.(kolaj yardımcı olacaktır)Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐

0

Pekmezli Poğaça

Malzemeler

2,5 su bardağı süt

1 yumurta

1 su bardağından bir parmak eksik, sıvı yağ

1 paket instant maya 

1.5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz (tuzlu sevenler 2 kaşık kullanabilir)

Aldığı kadar un (yaklaşık 4,5  5 su bardağı kadar)

İç Malzeme

Peynir

Tereyağı

Üstü İçin

Su

Pekmez

Susam

🥣🥣Nasıl Yaptım 

Sos tenceresinde sütü ısıttım, şeker ve mayayı ekleyip ağzını kapattım.

Yoğurma kabına un,sıvıyağ,yumurta ve tuz ekleyip çözülen mayayı ilave edip (ele yapışan) yumuşak bir hamur yoğurdum.Üstünü kapatıp sıcak ortamda mayalandırdım.

Mayalanan hamurdan bezeler kopartıp  çay tabağı büyüklüğünde açtım,içine peyniri ekleyip yuvarladım.

Pekmez ile suyu biraz açıp hazırladığım poğaçaları önce pekmeze sonra susama bulayıp fırın kabına dizdim.Üzerine bıçakla çizikler atıp,20 dk tepsi mayası yaptırdım.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun👋

✍İç harcının yarısını peynirli ,yarısını tereyağlı yaptım, arzu eden İç harcını tereyağlıda yapabilir.

0

Ispanaklı Börek

Bildiğiniz yufkanın içine süt, yoğurt, kabartma tozu,maden suyu gibi sos tariflerini unutun.Hele Ispanaklı böreklerde o kavrulan iç harcı hiç anlamış değilim🙂 ıspanak zaten elimizde sıktığımız an hemen ölüyor.Birde kavrulup fırınlanınca ne renk kalıyor ne de vitamin.Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim kıymalı iç harç ilede 👌👌oluyor. 🥬🥦🥑🍆Ispanaklı Börek Malzemeler 5 tane yufka Sıvıyağ (ayçiçek) İç Malzemeler 1 kg ıspanak 2 tane pırasa Küçük bir kase böreklik peynir 1 çay kaşığı karabiber Üzeri için Yarım kahve fincanı sıvıyağ 1 yumurta sarısı Susam çörekotu 🔪🔪🥣YAPILIŞI Önce ıspanakları pırasayı yıkayıp kuruladım. Ne çok ince ne çok kalın doğrayıp hafifçe elimle sıkarak harmanladım. Peynirini ve karabiberini ekleyip karıştırdım.(tuzunu atmadan) Bir tane yufkayı düz bir zeminde 4 e böldüm.Yufkanın her tarafını,fırca yardımıyla sıvıyağ ile yağladım,iç harcını koyarak, yeteri kadar tuzunu attım.(ıspanaklar sulanmasın diye sarma aşamasında tuzunu atıyoruz)rulo şeklinde sarıp yuvarladım.Fırın kabına, hazırlamış olduğum börekleri dizdim.Üzeri için yumurtanın sarısı ile sıvıyağı iyice çırptım,üzerine sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirdim.

0

Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Mayalı hamurlarda malzemeleri doğru kullanmak çok önemli,dikkat edeceğiniz birkaç püf noktası ile puf puf kabaran yumuşacık poğaçalar yapabilirsiniz..

1.Poğaça hamurunda su kullanmayın.(su olan tariflerinizi süt ile eşitleyebilirsiniz) 2.Bütün malzemelerin, oda ısısında olması çok önemli,sütün ılık olması ve mayanın süt ile açılması sağlanmalı. 3.Hamura eklenen bütün toz ürünler elenerek kullanılmalı. 4.Yoğrulan hamur mümkün olduğu kadar yumuşak olmalı.(elinize hafifçe yapışmalı) Mayalandırma aşamasında hamuru streç film ile kapatıp,bez ile sarmak mayalanma aşamasını daha verimli hale getirecektir. 6.Hamura şekil verirken çok yağ kullanmaktan kaçının. 7.İç malzemesi soğuk, sıcak ya da sulu olmamalı(hamurun yapısını bozmaması için) 8.Mayalanan hamur şekil verilmeden önce ikinci defa tekrar yoğrulur. (çok fazla bastırmadan hava kabarcıklarının çıkması için) 9.En önemli püf noktası, hamuru iki kere mayalandırmak.( sekil verilen hamur 15 dk tepsi mayası yaptırılır)Şipşak poğaça tariflerimiz hiçbir zaman tepsi mayası olan poğacaların yerini tutmaz. 10.Mayalı hamurlarda fırını önceden ısıtmak gerekir.

1

BAKLAVA YUFKASINDAN GÖZLEME

Baklavalık yufkadan gözleme,, mutlaka denemenizi tavsiye 

ederim.İç malzemesini arzu ettiğiniz malzemeyi kullanarak 

hazırlayabilirsiniz.Yine dilerseniz kızartırken tereyağ tercih 

edebilirsiniz.


 Malzemeler

1 tane gözleme için 4 tane yufka[baklavalık]

Sos İçin

1 Su Bardağı süt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin

Böreklik Peynir

Maydanoz

Yapılışı

Yufka düz bir zemine serilir.

Süt ve sıvı yağ karışımı fırça yardımıyla hafifçe yufkaya sürülür. [çok ıslatmadan)

4 tane yufka bu şekilde üst üstüne yağlanır.

Tam ortasından ikiye kesilir.

Peynirli iç harç koyulup kapatılır.Kapatma yerlerine açılmaması için sos sürülür.[Kolaj yardımcı olacaktır]

Teflon tava ısıtılır içi sıvı yağ hafifçe yağlanır.

Hazırlanan gözlemeler kısık ateşte iki tarafı kızarana kadar pişirilir.AFİYET OLSUN..

2

3.2.1 POĞAÇA TARİFİ (KARBONATLI POĞAÇA)

Yapılışı pratik, az malzeme ile yumuşacık nefis bir poğaça 

yapmak istiyorsanız denemekten pişman olmayacağınız 

garati bir tarif....






Malzemeler

3 paket kabartma tozu yada karbonat

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

5 su bardağı un

Tuz

İç Malzemesi İçin

Böreklik peynir

Maydanoz

Yapılışı

Yoğurma kabına yoğurt sıvıyağ , tuz ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.

Kontrollü şekilde un ilave edilerek yoğrulmaya başlanır.

Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.

20 dk kadar dinlendirilip iç malzemesi eklenerek şekillendirilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede pişirilir.AFİYET OLSUN..

7

PEKMEZLİ SİMİT POĞAÇA

Çay saatlerinin vazgeçilmezi poğaçalar...Mayalı olunca 

yumuşacık, birde tereyağlı olunca lezzetine lezzet 

katıyor...

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

125 gr oda ısında erimiş tereyağ

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tane yumurta

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un (4,5 su bardağı kadar kullandım)

Üzeri İçin 

3 yemek kaşığı pekmez

Yarım çay bardağı su

Kavrulmuş susam

Yapılışı

Küçük bir tencere yada cezvede ılık süt, şeker ve maya karıştırılır, ağzı kapatılıp 

mayanın kabarması sağlanır.

Yoğurma kabına erimiş tereyağ, sıvı yağ,1 yumurta, tuz, hazırlanan maya eklenir.

Kontrollü şekilde un ilave edilerek yoğrulur.

 Yumuşak kıvamda hamur elde edilir.

Yoğurulan hamur mayalanana kadar sıcak bir ortamda üstü kapalı şekilde 

bekletilir.

Hamur mayalanırken susam tavada hafif kokusu çıkana kadar kavrulur.

Pekmez geniş bir kasede su ile açılır.

Mayalanan hamur düz bir zeminde merdane yardımıyla açılıp, kesme aparatı 

(bardak ile) kesilir.(Çok ince olmayacak şekilde kolaj size yardımcı olacaktır)

Önce pekmeze sonra susama bulanıp,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Tepsi mayası yaptırılıp 180 derecede kızarana kadar pişirilir.AFİYET OLSUN.

6

SAÇAKLI POĞAÇA

İster kahvaltı sofralarınız, ister çay saatleriniz için 

hazırlayabileceğiniz klasik tatlardan biri olan saçaklı poğaça 

tarifini uzun zamandır yapmamıştım.Yapımı pratik,görünümü 

şık, bu nefis lezzeti  size de hatırlatmak isterim.

Malzemeler

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya veya yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un (yaklaşık 2.5 su bardağı kadar)

Üzeri İçin

1 tane yumurta sarısı(üzeri için)

Labne peyniri yada krem peynir

İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Küçük bir tencere yada cezvede ılık süt,şeker ve maya 

karıştırılır,ağzı kapatılıp mayanın kabarması sağlanır.

Yoğurma kabına un,sıvı yağ tuz ve maya eklenip çok 

yumuşak kıvamda hamur elde edilir.

Yoğurulan hamur mayalanana kadar, sıcak bir ortamda üstü 

kapalı şekilde bekletilir.

Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük bezeler 

koparılıp şekil verilip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Tepside mayalanması için en az 15 dk bekletilip, üzerine 

yumurta sarısı sürülerek 170 derecede pişirilir.

Pişen poğaçalar soğuduktan sonra bıçak yardımı ile ortadan 

ikiye ayrılmayacak şekilde kesilir.

İçine ve kenarına labne peyniri sürülüp maydanoza 

bulanır.AFİYET OLSUN.

3