Tahinli Çörek

Çay ve kahve keyfi için miss gibi kokan, nefis bir tahinli çöreğe kimse hayır diyemez...

Malzemeler

1.5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

150 gr tereyağı 

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)

Yarım paket maya

4.5 5 su bardağı kadar un

Tahin Sosu İçin

1 su bardağı tahin

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

1 çay kaşığı tarçın(isteğe bağlı)

1 kahve fincanı çekilmiş ceviz veya fındık içi

Üzeri için 

1 yumurta sarısı 

2 yemek kaşığı su 

Fındık içi 

isteğe bağlı (toz şeker, susam)

🥣🥣Nasıl Yaptım 

*Sos tenceresinde sütü ısıttım, şeker ve mayayı ekleyip ağzını kapattım.

*Yoğurma kabına,yumurta tereyağı (oda sıcaklığında)ve çözülen mayayı ilave edip kontrolü sekilde un ekleyerek(ele yapışan) yumuşak bir hamur yoğurdum.

*Üstünü kapatıp sıcak ortamda mayalandırdım.

*Tahin sosu için:tahin tozşeker, tarçın ve fındık içini karıştırıp hazırladım.

*Daha sonra mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölüp yuvarladım.

*4 hamuru da tabak büyüklüğünde açıp,içine tahin sosu sürüp,üst üste kapattım.

*1.ve 4. hamurun kenarlarından bastırarak birbirine yapıştırdım.

*Tekrar merdane yardımıyla açıp (yufka büyüklüğünde)kalan tahin sosu her tarafına eşit şekilde sürdüm.

*Hamuru 3 cm şeritler halinde kesip her şeriti rulo şeklinde sardım.

*Üzerine elimle hafifçe bastırıp (çay tabağı)büyüklüğünde çörekleri hazırladım.

*Fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısını (su ile açıp)sürdüm,biraz fındık biraz toz şeker serptim.

*180 derecede çörekler kızarana kadar pişirdim.(kolaj yardımcı olacaktır)Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐

0

Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Mayalı hamurlarda malzemeleri doğru kullanmak çok önemli,dikkat edeceğiniz birkaç püf noktası ile puf puf kabaran yumuşacık poğaçalar yapabilirsiniz..

1.Poğaça hamurunda su kullanmayın.(su olan tariflerinizi süt ile eşitleyebilirsiniz) 2.Bütün malzemelerin, oda ısısında olması çok önemli,sütün ılık olması ve mayanın süt ile açılması sağlanmalı. 3.Hamura eklenen bütün toz ürünler elenerek kullanılmalı. 4.Yoğrulan hamur mümkün olduğu kadar yumuşak olmalı.(elinize hafifçe yapışmalı) Mayalandırma aşamasında hamuru streç film ile kapatıp,bez ile sarmak mayalanma aşamasını daha verimli hale getirecektir. 6.Hamura şekil verirken çok yağ kullanmaktan kaçının. 7.İç malzemesi soğuk, sıcak ya da sulu olmamalı(hamurun yapısını bozmaması için) 8.Mayalanan hamur şekil verilmeden önce ikinci defa tekrar yoğrulur. (çok fazla bastırmadan hava kabarcıklarının çıkması için) 9.En önemli püf noktası, hamuru iki kere mayalandırmak.( sekil verilen hamur 15 dk tepsi mayası yaptırılır)Şipşak poğaça tariflerimiz hiçbir zaman tepsi mayası olan poğacaların yerini tutmaz. 10.Mayalı hamurlarda fırını önceden ısıtmak gerekir.

1

3.2.1 POĞAÇA TARİFİ (KARBONATLI POĞAÇA)

Yapılışı pratik, az malzeme ile yumuşacık nefis bir poğaça 

yapmak istiyorsanız denemekten pişman olmayacağınız 

garati bir tarif....






Malzemeler

3 paket kabartma tozu yada karbonat

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

5 su bardağı un

Tuz

İç Malzemesi İçin

Böreklik peynir

Maydanoz

Yapılışı

Yoğurma kabına yoğurt sıvıyağ , tuz ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.

Kontrollü şekilde un ilave edilerek yoğrulmaya başlanır.

Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.

20 dk kadar dinlendirilip iç malzemesi eklenerek şekillendirilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede pişirilir.AFİYET OLSUN..

7

PEKMEZLİ SİMİT POĞAÇA

Çay saatlerinin vazgeçilmezi poğaçalar...Mayalı olunca 

yumuşacık, birde tereyağlı olunca lezzetine lezzet 

katıyor...

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

125 gr oda ısında erimiş tereyağ

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tane yumurta

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un (4,5 su bardağı kadar kullandım)

Üzeri İçin 

3 yemek kaşığı pekmez

Yarım çay bardağı su

Kavrulmuş susam

Yapılışı

Küçük bir tencere yada cezvede ılık süt, şeker ve maya karıştırılır, ağzı kapatılıp 

mayanın kabarması sağlanır.

Yoğurma kabına erimiş tereyağ, sıvı yağ,1 yumurta, tuz, hazırlanan maya eklenir.

Kontrollü şekilde un ilave edilerek yoğrulur.

 Yumuşak kıvamda hamur elde edilir.

Yoğurulan hamur mayalanana kadar sıcak bir ortamda üstü kapalı şekilde 

bekletilir.

Hamur mayalanırken susam tavada hafif kokusu çıkana kadar kavrulur.

Pekmez geniş bir kasede su ile açılır.

Mayalanan hamur düz bir zeminde merdane yardımıyla açılıp, kesme aparatı 

(bardak ile) kesilir.(Çok ince olmayacak şekilde kolaj size yardımcı olacaktır)

Önce pekmeze sonra susama bulanıp,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Tepsi mayası yaptırılıp 180 derecede kızarana kadar pişirilir.AFİYET OLSUN.

6

SAÇAKLI POĞAÇA

İster kahvaltı sofralarınız, ister çay saatleriniz için 

hazırlayabileceğiniz klasik tatlardan biri olan saçaklı poğaça 

tarifini uzun zamandır yapmamıştım.Yapımı pratik,görünümü 

şık, bu nefis lezzeti  size de hatırlatmak isterim.

Malzemeler

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya veya yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un (yaklaşık 2.5 su bardağı kadar)

Üzeri İçin

1 tane yumurta sarısı(üzeri için)

Labne peyniri yada krem peynir

İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Küçük bir tencere yada cezvede ılık süt,şeker ve maya 

karıştırılır,ağzı kapatılıp mayanın kabarması sağlanır.

Yoğurma kabına un,sıvı yağ tuz ve maya eklenip çok 

yumuşak kıvamda hamur elde edilir.

Yoğurulan hamur mayalanana kadar, sıcak bir ortamda üstü 

kapalı şekilde bekletilir.

Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük bezeler 

koparılıp şekil verilip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Tepside mayalanması için en az 15 dk bekletilip, üzerine 

yumurta sarısı sürülerek 170 derecede pişirilir.

Pişen poğaçalar soğuduktan sonra bıçak yardımı ile ortadan 

ikiye ayrılmayacak şekilde kesilir.

İçine ve kenarına labne peyniri sürülüp maydanoza 

bulanır.AFİYET OLSUN.

3

ZEYTİN EZMELİ RULO POĞAÇA

Malzemeler
5 su bardağı un
2 yumurta( 1 tanesinin sarısı üzerine)
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
Tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Maya

İç Malzemesi

1 kavanoz zeytin ezmesi

Yapılışı

Öncelikle süt ısıtılır,  maya ve toz şeker eklenip,  ağzı kapatılır.

Mayanın kabarması sağlanır.

Daha sonra diğer malzemeler eklenip yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurulur.

Yoğurulan hamur mayalanması için dinlenmeye bırakılır.(30 dk kadar)

Dinlenen hamur  3 eşit parçaya bölünür.

Merdane yardımıyla açılıp  her tarafına zeytin ezmesi sürülür.

Hamur rulo şeklinde sarılır.

Sarılan hamur bıçak yardımı ile  kesilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp kekik serpilir.

180 derecede kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.

22

KEKİKLİ POĞAÇA

Nefis mis kokulu  poğaça tarifiyle herkese selam olsun...

Kekiği daha önce yemeklerinizde mutlaka kullanmışsınızdır.Birde 

poğaça hamurunuza eklemenizi şiddetle tavsiye ederim..Böyle bir 

lezzet yok, benim için yeri doldurulamaz bir baharat  kekik, 

severek kullanıyorum mutfağımda özellikle kahvaltı sofralarında.. 

Malzemeler

2 su bardağı süt

1 Su bardağı bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya veya yaş maya

2 yemek kaşığı kekik

1 yemek kaşığı çörek otu

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

İç Malzeme

Tereyağ

Üstü İçin

1 tane yumurta sarısı

Susam yada mavi haşhaş 

Yapılışı

Küçük bir tencere yada cezvede ılık süt, şeker ve maya 

karıştırılır, ağzı kapatılıp mayanın

kabarması sağlanır.

Yoğurma kabına un, sıvı yağ tuz ve maya eklenip çok 

yumuşak kıvamda hamur elde edilir.

Yoğurulan hamur mayalanana kadar sıcak bir ortamda üstü 

kapalı şekilde bekletilir.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparılıp 

açılır.

İçine yarım çay kaşığı tereyağ sürülerek yuvarlanır, yağlı 

kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede pişirilir.AFİYET OLSUN.. 

8