Közlenmiş Kırmızı Biber Ezmesi (Cevizli)



Uzun süredir biraz yoğunluk biraz tembellik derken, dört aydır bloguma zaman ayırma fırsatını bulamamıştım.Fotoğraf çekmeyi, fotoğraf düzenlemeyi, tarif yazmayı özlemişim gerçekten.Sonunda pratik ve nefis bir ezme tarifiyle yeniden burdayım,inşallah bundan sonra bu kadar ara vermeden tarif yazmaya devam edeceğim...




Kırmızı biber ezmesi, kahvaltı et ve balık yemeklerinin yanında çok yakışan bir lezzet denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler

5 tane közlenmiş kırmızı biber

1 kase ceviz içi

1 yemek kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı karabiber

Pul biber

Maydanoz

Zeytinyağ

Tuz

Yapılışı

Biber közlenir, kabuğundan temizlenip rondaya koyulur.

Üzerine ceviz içi, 1 yemek kaşığı domates salçası, sarımsak, karabiber,pul biber, maydanoz ve tuz

ilave edilip çekilir.

Servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağ ile servis yapılır.AFİYET OLSUN.






0

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Canınız kek istedi, emek verip yaptınız,her tarafı mis gibi bir koku 

sardı, sabırsızlıkla tadına bakmak istiyorsunuz  fakat kek kalıptan 

çıkmıyor, sinir bozucu bir durum.Böyle bir sorunla karşılaşmamak 

için bir kaç püf noktasına dikkat etmek, sorunu ortadan 

kaldıracaktır.

Öncelikle kek hamurunun malzemeyi kaldırabilecek yoğunlukta 

olması çok önemli[yani uyguladığınız tarifte un ölçüsüne dikkat]

Kuru yemiş yada damla çikolata en son eklenip,tahta bir kaşık 

yardımıyla hamura eşit şekilde yayılmalı.

Kullanılan kuru yemiş kuru olmalı.[yıkanırsa mutlaka kurulanmalı]

Damla çikolatası una bulanıp daha sonra hamura eklenmeli.

Fırın önceden ısıtılmalı

Fırın ısı ayarı 160 derecede olmalı.[kek yavaş yavaş pişmeli]

Hazırlanan hamur bekletilmeden fırına verilmeli.

Fırının kapağı ilk 30 dk açılmamalı.

Kek kalıbı tereyağ ile yağlanıp, her tarafı unlanmalı.

Kek sıcakken [dinlenmeden] kalıptan çıkarmaya zorlanmamalı. 

Kek yaparken dikkat ettiğiniz bu küçük püf noktalarıyla  nefis bir 

kek yapmanız kaçınılmaz olacaktır.



Malzemeler

3 tane yumurta

1 paket süt kreması

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı toz şeker

1 kahve fincanı damla çikolata

1 paket vanilya

2 paket kabartma Tozu

2,5 su bardağı un

Yapılışı

Öncelikle yumurta ve toz şeker iyice çırpılır.

Süt kreması, sıvı yağ ilave edilip çırpılmaya devam edilir.

En son elenmiş vanilya, un ,kabartma tozu,  damla çikolata eklenip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır.

Kek kalıbı tereyağ ile yağlanıp her tarafı unlanır.

Hazırlanan hamur kalıba dökülüp 160 dereceli ısıtılmış fırında ağzı açılmadan yavaş yavaş pişirilir, AFİYET OLSUN..





5

REVANİ


Yapımının pratik olması nedeniyle en çok tercih edilen şerbetli 

tatlılar arasında yer alır revani..Fakat şerbeti dökülürken öyle bir 

ince ayarı vardır ki, mükemmel olan kekinizi bir anda hamur 

kıvamına çevirebilir, emeklerinizi heba edebilirsiniz.Bu yüzden 

şerbeti sıcak dökmek tatlınızı hamur yapacaktır.

Bunu kesinlikle yapmayın.[bir çok defa tecrübe ettim sonuç hep 

hüsrandı]Yumurtayı iyi çırpar, pişirirken fırının kapağını 

açmazsanız şahane bir revani yapmanız kaçınılmaz olacaktır.

Malzemeler

3 tane yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1,5  paket kabartma tozu

1 tane limon kabuğu

Şerbeti İçin

2,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Limon suyu

 Yapılışı

Öncelikle tatlının şerbeti kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Çırpma kabında yumurta ve şeker iyice köpük köpük olana kadar çırpılır.[revaninin en önemli püf noktası]

Sırası ile sıvı yağ, yoğurt, irmik,limon kabuğu rendesi eklenip  karıştırılır.

En son un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenip, tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırılır.

Hazırlanan hamur yağlanmış kalıba dökülür.

160 dereceli ısıtılmış fırında pişirilir.

[Revani pişerken fırının kapağı [20 dk]açılmazsa kek daha iyi kabarır ve kekte çökme gibi sorunlar yaşamazsınız]

Fırından çıkan revani ılıyınca dilimlere ayrılır,

Üzerine soğuk şerbet yavaş yavaş dökülür.

Şerbetini çeken revaninin üzerini arzu ettiğiniz malzeme ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN..




5

KOLAY KEK [MOZAİK KEK]


Çayın ve kahvenin yanına çok yakışan, on dakikada sizi 

uğraştırmadan hazırlayabileceğiniz,  lezzeti ve kıvamı 

tam garanti bir kek tarifi..


 Malzemeler

3 tane yumurta

2,5 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

 Yapılışı

Öncelikle yumurta ve toz şeker iyice çırpılır.

Süt, sıvı yağ ilave edilip çırpılmaya devem edilir.

En son elenmiş vanilya, un ,kabartma tozu eklenip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır.

Kek kalıbı tereyağ ile yağlanıp unlanır.

Hazırlanan hamurun 3/4 ü kalıba dökülür.

Kalan hamura 1 yemek kaşığı kakao ve yarım çay bardağı süt eklenerek çırpılır.

Kalıba dökülen hamurun tam ortasına kakaolu olan karışım dökülür.

Kaşık yardımıyla hafifçe karıştırılır.

160 dereceli fırında pişirilir,AFİYET OLSUN..




2

BAKLAVA YUFKASINDAN GÖZLEME



Baklavalık yufkadan gözleme,, mutlaka denemenizi tavsiye 

ederim.İç malzemesini arzu ettiğiniz malzemeyi kullanarak 

hazırlayabilirsiniz.Yine dilerseniz kızartırken tereyağ tercih 

edebilirsiniz.


 Malzemeler

1 tane gözleme için 4 tane yufka[baklavalık]

Sos İçin

1 Su Bardağı süt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin

Böreklik Peynir

Maydanoz

Yapılışı

Yufka düz bir zemine serilir.

Süt ve sıvı yağ karışımı fırça yardımıyla hafifçe yufkaya sürülür. [çok ıslatmadan)

4 tane yufka bu şekilde üst üstüne yağlanır.

Tam ortasından ikiye kesilir.

Peynirli iç harç koyulup kapatılır.Kapatma yerlerine açılmaması için sos sürülür.[Kolaj yardımcı olacaktır]

Teflon tava ısıtılır içi sıvı yağ hafifçe yağlanır.

Hazırlanan gözlemeler kısık ateşte iki tarafı kızarana kadar pişirilir.AFİYET OLSUN..














2

EZOGELİN ÇORBASI


 Ezogelin çorbasında herkesin farklı bakliyat ölçüleri 

vardır.Bende bir çok ölçüyü defalarca denedim,lezzeti ve  

kıvamı bir türlü istediğim gibi olmadı.En sonunda ölçüleri 

tutturup istediğim lezzeti ve kıvamı yakaladım..Tam 

kararında lezzetli bir çorba oldu...
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur [silme]
1 yemek kaşığı pirinç [silme]
1 tane kuru  soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
6 su bardağı su
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Yapılışı
Kuru bakliyatlar duru suyu çıkana kadar yıkanıp süzdürülür.
Basınçlı bir tencereye zeytin yağ eklenip içine kuru soğan ve sarımsak rendelenip kavrulur.
Nane ve salça eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Kuru bakliyatlar, karabiber, pulbiber ilave edilip 3 dk kadar daha kavrulur.
Sıcak suyu eklenerek bakliyatlar dağılana kadar pişirilir.AFİYET OLSUN..



6

SÜTLAÇ



Sütlü tatlıların şahı sütlaç..Sevenleri için tam ölçülü kıvamı 
ne çok katı ne çok sıvı, denediğinizde işte bu dedirtecek bir 
lezzet..

Malzemeler
1 litre süt [yağlı]
1 çay bardağı kırık pirinç
1,5  su bardağına  toz şeker [çok tatlı sevenler 2 su bardağına tamamlayabilirsiniz]
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Üzeri İçin
Tarçın
Çekilmiş ceviz


Yapılışı
Öncelikle pirinç yıkanıp 3 su bardağı su ile haşlanır.
Pirincin üzerinde 1 parmak kadar su kalınca  1 litre süt ilave edilir.
Yavaş yavaş karıştırılarak kıvama gelmesi sağlanır.
Şeker eklenir, eriyene kadar karıştırılır.
2 yemek kaşığı nişasta yarım çay bardağı  su ile açılarak pişen sütlaca ilave edilir.
Koyulaşan sütlaca vanilya eklenerek karıştırılıp kaselere boşaltılır.
Soğuduktan sonra tarçın yada ceviz ile servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN.. 




10

İSLİM KEBABI (KÖFTELİ)




 Herkes tarafından bilinen ve  sevilen islim kebabı,, diğer ismiyle 

kürdan kebabı hem görüntü güzelliği, hem nefis lezzeti ile 

sevdiklerinize ikram edebileceğiniz bir tarif..





Malzemeler

4 tane uzun patlıcan [uzun boylu]

Köfte Harcı İçin

400 gr kıyma

2 dilim çekilmiş bayat ekmek

1 tane kuru soğan

1 tane yumurta

1 diş sarımsak

Karabiber

Kimyon

Tuz

Sosu İçin

3 tane domates

Zeytin yağ

Karabiber

Tuz

Üzeri İçin

Domates

Biber

Kürdan



Yapılışı

Öncelikle patlıcanlar uzun uzun dilimler halinde kesilir.( 15 dk kadar tuzlu suda bekletilir)

Yıkanıp iyice kurulanır.

Kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartılır.( kağıt havlu yardımıyla fazla yağı alınır)

Köfte harcı malzemeleri yoğrulur. (patlıcan boyutuna göre) köfteler hazırlanır.

Hazırlanan köfteler hafifçe kızartılır.

Köfteler piştikten sonra 1 dilim patlıcan alınır, tam ortasına köfte koyulur.

Patlıcanın  iki tarafı köftenin üst kısmında birleştirilir, domates ve biber yerleştirilip kürdan

yardımıyla tutturulur.

(Arzu ederseniz iki dilim patlıcanı artı şeklinde hazırlayıp, ortasına köfte koyup sarabilirsiniz)

Bütün malzeme bu şekilde hazırlanıp fırın kabına dizilir.

Domates sosu için domates rendelenip sos tavasında zeytin yağ karabiber ve tuz ile hafifçe pişirilir.

Hazırlanan yemeğin üzerine sos gezdirilip 180 derecede 25 dk fırınlanır..AFİYET OLSUN..




9