Her yörede farklı isimle anılan çerkeslerin mantısını bilmeyen yoktur,pişirme yönteminde size 🤏ama nefis bir öneri bırakıyorum arkadaşlar.Kaydedip denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler
Hamuru için
1 tane yumurta
1.5 su bardağı ılık su
Tuz
Aldığı kadar un (3 su bardağı kadar kullandım)
İç harcı için
4 tane orta boy patates
Karabiber
Kırmızı toz biber m
Tuz
Üzeri için
Tereyağı veya zeytinyağı
Kırmızı toz biber
Pulbiber
🥣🥣Nasıl Yaptım
Patatesleri temizleyip iri iri doğradım. Tencereye koyup sıcak su ve tuz ekleyip haşladım.
Haşlanan patatesleri süzdürüp ,genişçe bir kaseye alıp, pürüzsüz olana kadar ezdim.Üzerine karabiber ,kırmızı toz biber ekleyip karıştırıp iç harcını hazırladım.
Hamuru için yumurta ,ılık su ve tuzu çırptım, kontrollü şekilde yavaş yavaş un ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurdum.Ağzını kapatıp dolapta 30 dk beklettim.
Dinlenen hamuru 2 eşit bezeye böldüm, un yardımıyla açıp bardak ya da kurabiye kalıbıyla yuvarlak şekilde kestim.Ortasına iç harç koyup poğaça şeklinde kapattım.(kızartma usulü yapacağım için bu şekilde kapattım)siz dilerseniz balık sırtı seklindede kapatabilirsiniz.(kolaj fotograflarına ekledim)Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp mantıları hazırladım.
🥣🥣Pişirme Hamuru için yumurta ,ılık su ve tuzu çırptım, kontrollü şekilde yavaş yavaş un ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurdum.Ağzını kapatıp dolapta 30 dk beklettim.
Dinlenen hamuru 2 eşit bezeye böldüm, un yardımıyla açıp bardak ya da kurabiye kalıbıyla yuvarlak şekilde kestim.Ortasına iç harç koyup poğaça şeklinde kapattım.(kızartma usulü yapacağım için bu şekilde kapattım)siz dilerseniz balık sırtı seklindede kapatabilirsiniz.(kolaj fotograflarına ekledim)Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp mantıları hazırladım.
🥣🥣Pişirme Şekli
Tencereye su ekleyip biraz tuz ekleyerek kaynattım.
Kaynayan suya mantıları atıp haşladım.(haşlama suyunu dökmüyoruz)Mantı suyun yüzeyine çıktığı zaman pişmiş demektir.Kevgir yardımıyla sıcak sudan çıkartıp süzgeçte süzdürdüm.Sonra tavaya biraz zeytinyağı ekleyip kızdırdım, haşlanan mantıları tavada hafifçe kızarttım.Haşlama suyundan bir kepçe su ilave edip tavanın ağzını kapattım.(2 dk buharda tuttum)Sonrası size kalmış üzerine bol tereyağına kırmızı toz biber ,pul biber,sarımsaklı yoğurt 👌👌Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐👇
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder