KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI
Gönderen
Sofradabuluşalım
Malzemeler
10 tane kurutulmuş patlıcan
10 tane kurutulmuş biber
limon tuzu
İç harcı için
2 su bardağı pirinç (sıcak suda nişastasından arındırılmış)
3 tane orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Pul biber
Nane
Limon suyu yada limon tuzu
Sumak
Tuz
Maydanoz
Yapılışı
Biberler limon tuzu eklenmiş kaynar suda 5 dk haşlanır.
Patlıcanda aynı şekilde (15 dk kadar ) çatal geçecek kadar haşlanır.
Soğuk suda şoklanarak suyu 2 defa değiştirilip süzdürülür.
İç harcı için soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır.
Tencerede zeytin yağ ile kavrulur.
Kavrulan soğanlara yıkanmış pirinç eklenip kavrulmaya devam edilir.
Biber salçası ve domates salçası eklenip 5 dk kavrulur.
1 çay bardağı suda (damak tadınıza göre) limon tuzu eritilir.
Baharatları tuzu ve hazırlanan (limon tuzu)suyu iç harca ilave edilip suyu çekene kadar pişirilir.
İnce kıyılmış maydanoz ile iç harç harmanlanır.
Hazırlanan iç harç patlıcan ve biberlerin içine çok bastırmadan doldurulur.
Tencerenin tam ortasına kase koyulup etrafına doldurulan patlıcan ve biberler dizilir.
Üstüne dolma taşına değecek kadar sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir.
Pişmesine yakın üzerine zeytin yağ dökülüp ocaktan alınır.AFİYET OLSUN..
Çok severim kuru dolmayı. Ellerinize sağlık..
YanıtlaSilBayılıyorum ayrı bir lezzeti var kuru sebzelerin. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilellerinize sağlık
YanıtlaSilEllerinize sağlık ba-yı-lı-rım...
YanıtlaSilTeyzem yaptığında özellikle kaç tane yediğimiz dahi hatırlamak tamamen usulünde yapar.
Afiyetler olsun.
Kaldıysa şayet birkaç tane alabilir miyim?
Yerine de sevgilerimi bıraktım elbette. :)
ellerinize sağlık...
YanıtlaSilEllerinize sağlık çok severim dolmanın her türlüsünü. sevgiler
YanıtlaSilAnnem de çok yapar bu dolmalardan. Bense hazır yiyici olarak çok beğeniyorum...
YanıtlaSilElinize sağlık,bizim yörenin yemekleri :)
YanıtlaSilEllerinize sağlık :) Nefis görünüyor...
YanıtlaSilEllerinize sağlık.Çatalı uzatıp alasım geldi.Sevgiler.
YanıtlaSilEllerinize sağlık .Çatalı uzatıp alasım geldi.
YanıtlaSilHarika görünüyor, elinize sağlık ;)
YanıtlaSilelinize sağlık afiyet olsun
YanıtlaSilBugün ben de yapıcam. Elinize sağlık...
YanıtlaSilne güzel lezzettir dolma kuru biber ve patlican dolmasını çok seviyorum canım istedi ellerine sağlık sevgile
YanıtlaSilVarya ne çok severim.
YanıtlaSilEllerine sağlık. Sevgiler
sunum şekliniz harika, elinize sağlık
YanıtlaSiloffff bide biberler acı olcak:))) hımmmm mis mis ellerinize sağlık
YanıtlaSilEllerinize sağlık bende çok severim.
YanıtlaSilEllerinize sağlık nefis görünüyorlar tencerenin ortasına kap koyma ne işe yarıyor. Merak ettim de
YanıtlaSilÇok severim... Ellerinize sağlık..
YanıtlaSilGüzel yorumlarınızla destek verdiğiniz için çok teşekkürler..
YanıtlaSilNisan tarifiymiş, ben ramazanda gördüm. Bu hafta içinde yapacağım inşallah. Ama ortaya kase koymayı anlamadım. ben sadece üstüne tabak bırakıyorum.
YanıtlaSil