KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI



Malzemeler

10 tane kurutulmuş patlıcan

10 tane kurutulmuş biber

limon tuzu

İç harcı için

2 su bardağı pirinç (sıcak suda nişastasından arındırılmış)

3 tane orta boy soğan

4 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağ

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Karabiber

Pul biber

Nane

Limon suyu yada limon tuzu

Sumak

Tuz

Maydanoz




Yapılışı

Biberler limon tuzu eklenmiş kaynar suda 5 dk haşlanır.

Patlıcanda aynı şekilde (15 dk kadar ) çatal geçecek kadar haşlanır.

Soğuk suda şoklanarak suyu 2 defa değiştirilip süzdürülür.

İç harcı için soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır.

Tencerede zeytin yağ ile kavrulur.

Kavrulan soğanlara yıkanmış pirinç eklenip kavrulmaya devam edilir.

Biber salçası ve domates salçası eklenip 5 dk  kavrulur.

1 çay bardağı suda (damak tadınıza göre) limon tuzu eritilir.

Baharatları tuzu ve  hazırlanan (limon tuzu)suyu iç harca ilave edilip suyu çekene kadar pişirilir.

İnce kıyılmış maydanoz ile iç harç harmanlanır.

Hazırlanan iç harç patlıcan ve biberlerin içine çok bastırmadan doldurulur.

Tencerenin tam ortasına kase koyulup etrafına doldurulan patlıcan ve biberler dizilir.

Üstüne dolma taşına değecek kadar sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir.

Pişmesine yakın üzerine zeytin yağ dökülüp ocaktan alınır.AFİYET OLSUN..












23 yorum:

  1. Çok severim kuru dolmayı. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  2. Bayılıyorum ayrı bir lezzeti var kuru sebzelerin. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  3. Ellerinize sağlık ba-yı-lı-rım...
    Teyzem yaptığında özellikle kaç tane yediğimiz dahi hatırlamak tamamen usulünde yapar.
    Afiyetler olsun.
    Kaldıysa şayet birkaç tane alabilir miyim?
    Yerine de sevgilerimi bıraktım elbette. :)

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize sağlık çok severim dolmanın her türlüsünü. sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Annem de çok yapar bu dolmalardan. Bense hazır yiyici olarak çok beğeniyorum...

    YanıtlaSil
  6. Elinize sağlık,bizim yörenin yemekleri :)

    YanıtlaSil
  7. Ellerinize sağlık :) Nefis görünüyor...

    YanıtlaSil
  8. Ellerinize sağlık.Çatalı uzatıp alasım geldi.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Ellerinize sağlık .Çatalı uzatıp alasım geldi.

    YanıtlaSil
  10. Harika görünüyor, elinize sağlık ;)

    YanıtlaSil
  11. elinize sağlık afiyet olsun

    YanıtlaSil
  12. Bugün ben de yapıcam. Elinize sağlık...

    YanıtlaSil
  13. ne güzel lezzettir dolma kuru biber ve patlican dolmasını çok seviyorum canım istedi ellerine sağlık sevgile

    YanıtlaSil
  14. Varya ne çok severim.
    Ellerine sağlık. Sevgiler

    YanıtlaSil
  15. sunum şekliniz harika, elinize sağlık

    YanıtlaSil
  16. offff bide biberler acı olcak:))) hımmmm mis mis ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  17. Ellerinize sağlık bende çok severim.

    YanıtlaSil
  18. Ellerinize sağlık nefis görünüyorlar tencerenin ortasına kap koyma ne işe yarıyor. Merak ettim de

    YanıtlaSil
  19. Çok severim... Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  20. Güzel yorumlarınızla destek verdiğiniz için çok teşekkürler..

    YanıtlaSil
  21. Nisan tarifiymiş, ben ramazanda gördüm. Bu hafta içinde yapacağım inşallah. Ama ortaya kase koymayı anlamadım. ben sadece üstüne tabak bırakıyorum.

    YanıtlaSil